Anthony Coquereau est un chef pâtissier reconnu pour son parcours exemplaire et sa passion pour la pâtisserie de restaurant. Originaire d’Angers, il surmonte de nombreuses difficultés, notamment une allergie à la farine, pour se former et exceller dans son métier. Après un passage chez Ladurée où il découvre l’exigence parisienne, il enrichit son expérience au Lutetia aux côtés de Gaëtan Fiard, puis devient sous-chef à Terre Blanche Hôtel sur la Côte d’Azur. De retour à Paris, il rejoint Fauchon avant de se consacrer pleinement à la pâtisserie de restaurant, devenant chef pâtissier au Drugstore Publicis, puis au Fouquet’s. Innovant et engagé, il accorde une attention particulière à la créativité, à la formation des apprentis et à l’amélioration des conditions de travail dans son équipe.
